CONFERENCIA GRATUITA. DE LA COCINA AL LABORATORIO

POSTRES GANADORES EN LA EVALUACIÓN EXPERIMENTAL DEL CICLO DE PANADERÍA REPOSTERÍA Y CONFITERÍA

Uno de los objetivos del Departamento de ID es Implicar a la comunidad educativa en sistemas de evaluación experimental.
En este sentido, ya viene trabajando desde hace tiempo el profesorado del Ciclo de Panadería, Pastelería y Confitería.


Jose María y Andrés han llevado a cabo con una actividad de evaluación experimental de postres elaborados por su alumnado. El objetivo era que profesorado del centro, que no sea de cocina preferiblemente, evaluara aspectos cualitativos de los postres realizados por el alumnado del ciclo.


Del 1 al 10, se han calificado diferentes ítems como presentación, sabor, textura y otras observaciones.


Posteriormente se realizó una comparativa de los resultados del profesorado "no técnico" con la evaluación del profesor o profesores responsables que imparten docencia en el módulo profesional

Estos son los postres que han obtenido mejores resultados, tanto por la evaluación realizada por "no expertos en la materia" como la valoración de los profesores técnicos.


Postres con mayor puntuación:

POSTRES Y ALUMNOS

Dulce Tentación. Aroa Benabente. 

Leche frita de coco y piña sobre salsa de maracuyá. 

Caroní De La Rosa.

Milhojas rellenas con crema de café. 

Pablo Ruiz.

Tartaleta rellena de gianduja y mousse de mango. 

Hatim Ben El Faquih.

Torrija caramelizada y mousse de pomelo. 

Manuela Reyes

Gracias a todo el profesorado que ha participado gustosamente en esta experiecia tan dulce.

TAREAS EXCELENTES:Juan Francisco Hinojosa, alumno de 2º Cocina y Gastronomía: Finalista Concurso Jóvenes Autores El Aceituning

Ya conocéis a nuestro alumno de 2º de Cocina y Gastronomía Juan Francisco Hinojosa, ya que recientemente pudimos verlo en otra entrada en nuestro blog en el apartado de Tareas Excelentes.

En esta ocasión, Juan Francisco es finalista del Concurso Nacional de Gastronomía de Aceitunas de Mesa, en una receta que lleva por título "Tapeo Andaluz".

El pasado martes 12 de mayo se celebró en Sevilla el concurso 'Jóvenes Autores 2015', en el que nuestros estudiantes de hostelería, en concreto 17 ‪jovenesautoresAceituning‬, , han participando y demostrado todo su talento con sus aliños de aceitunas.


Ante el éxito de la pasada edición, la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, vuelve a poner en marcha el Concurso Jóvenes Autores El Aceituning.

Un certamen en el que los estudiantes de las principales escuelas de hostelería y restauración de España son los protagonistas absolutos.


Porque al igual que los nuevos talentos que empiezan su formación gastronómica, las aceitunas también están llenas de potencial.


Potencial, por ejemplo, para revolucionar nuestros aperitivos de toda la vida con los aliños más modernos y originales...¡Practicando el Aceituning!


Los participantes podrán ganar un stage en unos de los restaurantes más prestigiosos de España.

En la última ronda se clasificaron 5 participantes y entre ellos contábamos con Hinojosa defendiendo a Andalucía junto a Castilla León, Castilla La Mancha, Valencia y Galicia.

TAREAS EXCELENTES: PLATA PARA JOSE ANTONIO FERNÁNDEZ ORTEGA‏

Y se trajo la plata¡¡

Nuestro alumno de Dirección en Servicios Jose Antonio Fernández Ortega, consiguió un segundo puesto en el campeonato Spainskills 2015, llevando a Andalucía a ondear su bandera.

Vemos a Jose Antonio y a su profesor y compañero Ramón Ruiz Matillas orgullosos tras los resultados.

Enhorabuena y gracias por tu esfuerzo¡

Los mejores estudiantes de Formación Profesional de España han sido galardonados hoy en Madrid con las medallas que les acreditan como ganadores de la 35 edición de la Competición Nacional de Formación Profesional, Spainskills 2015, que se ha celebrado entre los días 6 y 8 de mayo en Ifema (Madrid).

TAREAS EXCELENTES: Jose Antonio Fernandez en Spainskills 2015

Los campeonatos Spainskills 2015 se han celebrado en Madrid del 6 al 8 de mayo de 2015.

 

Nuestro antiguo alumno de 2º de Dirección de Cocina, Jose Antonio Fernández Ortega, ha participado en Madrid en la modalidad de competención de Servicios de Restaurante y Bar

Este prestigioso campeonato de destrezas que el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte organiza y promueve, es un medio para estimular a estudiantes, profesorado y empresas, además de una plataforma de intercambio y un foro de debate sobre de la evolución de los estándares profesionales, la calidad y la innovación en los diferentes sectores productivos.

Las pruebas que los competidores que se presentan al campeonato de Spain Skills2015, deben desarrollar se basan en un un dominio perfecto de las normas para servir y conocer la preparación de los platos y bebidas que llegan a la mesa del cliente. Los requisitos básicos son;destreza,buenas maneras, aplomo y habilidades prácticas.

Los test projects han sido elaborados por el grupo de expertos de FEHR para el Skill 35, tomando como referencia los test de la competición de World Skills celebrada en Londres en 2011, con ello se han respetado las descripciones técnicas que para el Skill 35 se han desarrollado.

Jose Antonio lleva tiempo preparándose para la competición, seguro que lo habéis visto por el centro. Enhorabuena por tu trabajo y suerte ¡¡

TAREAS EXCELENTES. VICENTE SÁNCHEZ 1º DIRECCIÓN DE COCINA

Nuestro Alumno Vicente Sánchez ganador del Concurso Granajoven Chef 2015

Más de doscientos invitados presenciaron el pasado viernes en directo en el Teatro CajaGRANADA el certamen que intenta descubrir nuevos talentos de la cocina entre los jóvenes granadinos. 

Los invitados vivieron con intensidad la preparación de los platos, tarea que se inició con uno de los momentos de mayor tensión de la noche: el del descubrir los alimentos principales para las recetas, ya que los cocineros no conocieron hasta el comienzo de la prueba cuál era el producto principal para sus creaciones. Pudieron escoger entre pulpo y pichones.

Tras dos largas horas, el jurado otorgó el primer premio al alumno de 1ª Dirección de Cocina Vicente Sánchez, que deleitó al jurado y a los allí presentes con su platoPulpo a la Brasa de Yuca con Salsa de Cítricos.

Finalmente, Vicente Sánchez consiguió el primer premio del concurso, 1.200 euros en metálico, más productos gastronómicos aportados por los diferentes patrocinadores.

Vicente, que se muestra satisfecho con su trabajo, quiere agradecer el apoyo que ha recibido de todos sus amigos, familiares, profesores y personas cercanas a su entorno.

Desde la Escuela le trasladamos nuestra enhorabuena y apoyo para seguir cautivando paladares.

ACCIÓN CLAVE 2-ASOCIACIONES ESTRATÉGICAS DE ERASMUS+2015

Ya se puede consultar en la web del SEPIE, los listados provisionales de solicitudes admitidas y excluidas de la Acción Clave 2-Asociaciones Estratégicas de Erasmus +2015.

Nuestra solicitud ha sido aceptada¡

Podéis consultar otras Instituciones de Educación Superior cuya solicitud también ha sido aceptada en el fichero adjunto. En Granada en concreto la Universidad y nuestro centro. 

Ahora a esperar a ver si la aprueban. Os iré informando.

Saludos,

M.Carmen Castro

Dptp I+D

http://www.oapee.es/oapee/inicio/ErasmusPlus/con-2015-gestion/resoluciones2015.html

http://es.slideshare.net/gresangar/solicitudes-ka2-superioradmitidas